发芽马铃薯中毒的致毒成分是龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性生物苷，可溶于水，遇醋酸易分解，高烧，彻底煮熟可解毒。每100克马铃薯只含5~10毫克龙葵素；发芽马铃薯或未成熟、绿紫色的马铃薯含有几倍甚至几十倍的龙葵素。龙葵具有腐蚀性和溶血性，对运动中心和呼吸中心瘫痪。
发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
发芽马铃薯中毒的致毒成分是龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性生物苷，可溶于水，遇醋酸易分解，高烧，彻底煮熟可解毒。每100克马铃薯只含5~10毫克龙葵素；发芽马铃薯或未成熟、绿紫色的马铃薯含有几倍甚至几十倍的龙葵素。龙葵具有腐蚀性和溶血性，对运动中心和呼吸中心瘫痪。
