发布于 2024-03-08 来源:复禾疾病百科
(一)病因
变形杆菌是肠杆菌科的革兰阴性杆菌,多形,全身鞭毛,无孢子,无荚膜,运动活泼。兼性厌氧,营养要求低,可生长在营养琼脂和血琼脂上,适合10~的生长温度43℃,其菌落通常具有爬行特征,不形成单个菌落,如将琼脂量增加到5%,可以得到单个菌落。血琼脂平板上有溶血。生化特征为硫化氢阳性,苯丙氨酸脱氨酶阳性,尿素酶阳性强。抗原结构有菌体(O)和鞭毛(H)两种。变形杆菌根据抗原和生化性能的不同分为普通变形杆菌(P.vulgaris)、奇异变形杆菌(P.mirabilis)、产生粘变形杆菌(P.myxofaciens)和潘氏变形杆菌(P.penneri)。前三种主要是食物中毒。
(二)发病机制
这种疾病的发病率和病情的严重程度以及细菌的摄入量(一般认为是105/g以上)、毒素和人类防御功能。变形杆菌的致病性主要是细菌产生的肠毒素。变形杆菌可以产生细胞结合溶血因子(cell-bound hemolytic factor),它对人类移行细胞有很好的附着力和很强的侵袭性。有些菌株会产生α溶血素具有细胞毒性作用。变形杆菌还能产生组氨脱羧酶,使肉类中组氨酸脱羧基成为组胺,组胺摄入量超过100mg引起类似组胺中毒过敏症状。