发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
由于饮食中核黄素供应不足或需求增加、吸收、使用障碍等继发性原因，导致舌、唇、口、外生殖器等皮肤粘膜病变，称为核黄素缺乏。核黄素，即维生素B2，因色黄，分子中含有核糖醇而命名。
核黄素水溶性存在于食物中，多与蛋白质结合，排出量随体内需要，可能随蛋白质流失程度而增减。以及其他的B像维生素一样，不会在体内积累；维生素B1不同的是维生素B2耐热、耐酸、耐氧化、不耐光，尤其是紫外线(牛奶过去用透明玻璃瓶装，破坏了牛奶中的维生素，但现在大部分都用不透明的纸箱保护)；此外，必须避免水(维生素B2会在烹饪液体中分解)、磺胺类药物、雌激素、酒精和碱性物质。它往往缺乏其他物质B同时存在族维生素，尤其是烟酸。
