真菌性食物中毒概述

       真菌广泛分布在生活环境中，种类繁多。长期以来，人们使用真菌酿造食品，工业、农业、食品、卫生等部门也使用真菌生产、加工或治疗疾病，造福人类。然而，也有许多真菌对动态、植物和人类非常有害，不仅寄生会导致疾病，而且食物也会导致中毒。由于食用霉菌食物引起的中毒被称为真菌食物中毒，近年来报道越来越多，有些是急性中毒，死亡率很高；有些是慢性中毒，可能会导致癌症。它已经引起了全世界的广泛关注。