由于这种中毒损害了身体的各种器官，治疗必须充分考虑，以免忽视这一点。主要治疗方法是：
1.尽快洗胃，洗肠并服泻药，可用于洗胃1∶2000~5000高锰酸钾溶液(如果患者有呕血、便血，洗胃、洗肠要特别小心)。
2.服生大蒜一头或一头50g。
3液纠正脱水、酸中毒，治疗休克，但要注意心肾功能。
4、躁狂、抽搐、抽搐严重，应给予甘露醇等脱水剂和镇静剂。对于发霉的甘蔗中毒，应尽快使用脱水剂治疗脑水肿，加强脑血液循环，对促进疾病恢复和预防后遗症有良好的效果。最近有用的高压氧可以提高发霉甘蔗中毒儿童的血氧含量，治疗严重的脑水肿，效果很好。一般使用2.5绝对压力，面罩吸收纯氧40分钟，每天1次，10次。
5.应注意对症治疗，如强心、止血、肝肾保护等。
6.对未杀死真菌的食物给予抗真菌药物。
7.用抗生素预防感染。
加强护理，保持营养。
