烟酸缺乏如下：
1、摄入不足
对于以玉米为主食的人来说，由于玉米中含有的烟酸多为组合型，不能用于人体，而且玉米蛋白中缺乏色氨基。
2、酗酒
饮食摄入不足，饮食不规律，当其他营养素摄入不足时，容易影响烟酸的吸收和代谢。
3、药物
有些药物会干扰烟酸的代谢，其中最清楚的是异烟肼，它可以干扰吡哆醇，吡哆醇是色氨酸和烟酰胺代谢的重要辅酶。也有报道说丙戊酸导致烟酸缺乏。一些抗癌药物，尤其是长期服用硫嘌呤，也会导致烟酸缺乏。
4、胃肠道疾患
包括长期腹泻、幽门梗阻、慢性肠梗阻、肠结核等引起的烟酸吸收不良。
5、先天性缺陷
如Hartnup疾病是由小肠和肾小管对色氨酸等氨基酸的转移缺陷引起的。
6、类癌
由于大量色氨酸转化为综合征5-羟色胺不转化为烟酸。
几乎所有的烟酸和烟酰胺都和小肠吸收，低浓度依赖Na易化吸收，高浓度主要是被动扩散，血流的主要形式是烟酰胺。烟酸存在于所有细胞中，只有少量可储存在体内，过多的烟酸成为肝脏中的甲基化N-甲基烟酰胺(N-Mononucleotide，NMN)和2-吡啶酮自尿排出取决于烟酸摄入量和人体烟酸的营养状况。
