维生素营养障碍应该如何预防？

       各种维生素（vitamin）它在促进和保证生长发育方面起着重要的作用，在生长发育旺盛时期对维生素的需求也相对较大。随着身体的发育，所需的维生素也应适当补充。此外，经常晒太阳可以促进身体合成更多的维生素D。

       人类维生素A、D、C、B1主要来源是新鲜蔬菜和水果。只有少量的肝脏和肾脏含有动物性食物。因此，饮食中应该有足够的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。平时最好多吃含钙食物，如鱼、牛肉、猪肝和蛋黄。如果你能经常吃水果，它更有助于预防维生素A、D、C、B1的不足。

       改进烹饪方法，减少维生素A、D、C、B1失去维生素C易溶于水；它对氧气非常敏感，特别是当铁和铜离子存在时，它们更容易被氧化和破坏，对碱不稳定，但在酸性条件下相当稳定。因此，烹饪蔬菜时，先洗后切，切后炒，尽量缩短空气中的暴露时间。烹饪不需要铜器。