酒精是各酒类产品的主要化学成分，化学名叫乙醇，它是一种有机物，分子式为：C2H6O，结构简式为：CH3CH2OH或EtOH，为带有一个羟基的饱和一元醇，因化学结构式中含有乙基，又属醇类，故名为乙醇。乙醇分子由C、H、O三种原子构成，每个分子结构中C、O原子均以sp3杂化轨道成键，属于极性分子，可以将其看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，也可将其看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。乙醇分子中的羰键和羟键比较容易断裂。乙醇的分子量为46.07g/mol。

乙醇主要通过糖发酵途径生成，包括各类酒饮料和各种用途的酒精。尽管各类酒精的生成方式不尽相同，转化过程的程序也较为复杂，但糖转化成乙醇的主要化学反应式是一致的，即：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2。

酒精的合成方法和分类：现在的酒精主要是通过发酵法进行制备的。发酵法制备酒精的原料主要有淀粉质和纤维质，通过酶的作用而产生酒精。酒精生产也带来了很多的副产品，比如说杂醇油、甲醇、二氧化碳等。

过度饮酒或者有害性饮酒导致越来越多的疾病与死亡，据WHO，饮酒与60余种疾病、伤害有关，显然其对躯体损害是全方位的。这不仅与酒的种类，长期、大量饮酒，也与不正确的饮酒方式有关。

酒精对身体的作用分为急性和慢性作用。其急性作用主要表现为急性胃、食管出血等，慢性作用指长年累月地大量饮酒，超过肝脏的代谢能力，引起各脏器和组织的损害，主要表现在脑、肌肉、肝脏、心脏、胰腺、消化道等。

当然酒精导致的内脏并发症有明显的个体差异，对于不同的人来讲，所致的各脏器损害程度及形式是不同的。其中对脑、肝脏和心脏的损害为直接损害，也是临床上较为严重的并发症。