你知道沙门氏菌是什么食物中毒吗？虽然这个词对我们来说很奇怪，但它离我们很近。它通常隐藏在食物中，容易导致中毒。让我们了解一下沙门氏菌食物中毒的相关知识。
1、病原菌：沙门氏菌是一组大型细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒、猪霍乱、肠炎沙门氏菌、支付伤寒、乙等。这种细菌在外部环境中具有很强的活力。它可以在水、牛奶和肉类食品中生存几个月，最适宜的繁殖温度是37℃。乳制品中的沙门氏菌经巴氏杀菌或煮沸后迅速死亡。
2、中毒食品和污染源：沙门氏菌食品中毒主要由动物食品引起，特别是肉类（如死畜肉、熟肉制品），也可由家禽、鸡蛋、牛奶食品引起。
3.临床表现:以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12-24小时，短的数小时;长则2-3上帝。前驱症状包括恶心、头痛、全身疲劳和感冒。主要症状有呕吐、腹泻、腹痛、黄绿色水样粪便、脓液和粘液。一般发烧38℃-40℃。严重病人有寒战、惊厥、抽搐和昏迷。病程为。3-7天，一般预后都不错。但是，老年人、儿童和体弱者如果不及时急救也会导致死亡。
4. 预防措施:⑴防止食物被沙门氏菌污染；
⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖；
⑶完全杀死沙门氏菌。
以上内容是关于沙门氏菌属食物中毒的相关介绍，这里提醒您在日常生活中养成良好的饮食习惯，可以有效降低食物中毒的机会，文章最后祝您身体健康，家庭幸福。
