核心提示: 据中国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％动物食品是细菌食品中毒的主要食品，其中肉类和熟肉制品排名第一，其次是变质禽肉、死畜肉、鱼、牛奶、剩菜等。
食物中毒是指食用含有毒素的食物，主要表现为腹痛、恶心、呕吐等症状，严重甚至危及生命。为了让大家对这方面的知识有一个大致的了解，我们来看看相关的常识。
细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食物引起的食物中毒。食物中毒的原因有很多，其中最重要和最常见的原因是食物被细菌污染。据中国近五年食物中毒统计，细菌性食物中毒占食物中毒总数50％动物食品是细菌食品中毒的主要食品，其中肉类和熟肉制品排名第一，其次是变质禽肉、死畜肉、鱼、牛奶、剩菜等。
食物被细菌污染的主要原因如下：
1.畜禽在宰杀前是病禽、病畜；
2.刀具、砧板及器具不洁，生熟交叉感染；
3.卫生条件差，蚊蝇滋生；
4.食品从业人员用细菌污染食品。
并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。
以上内容是关于食物中毒的常识分析。我相信在阅读了这篇文章后，你也对这些知识有了进一步的了解，所以提醒你在日常生活中注意这些饮食的细节，以避免事故。
