在生活中，很多人吃东西，会出现食物中毒现象，我们有食物中毒，会感到很恶心，呕吐会很严重，在食物中毒后，很多人不知道食物中毒是如何引起的，让我们看看下面的介绍！
引起食物中毒的食物主要有
食物中毒潜伏期短，突然集体爆发，多为胃肠炎症状，与食用某种食物有明显关系。绝大多数食物中毒是由细菌引起的。细菌引起的食物中毒主要是动物性食物（如肉类、鱼类、牛奶和鸡蛋）和植物性食物（如剩菜、豆制品等）。
吃有毒动植物也会引起中毒。例如，经过适当处理的河豚鱼会麻痹周围神经和中枢神经系统，最终死于呼吸中枢和血管运动麻痹。
一些含有一定量硝酸盐的蔬菜，储存时间过长或煮熟后放置时间过长，细菌繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去氧气输送能力，导致组织缺氧。在严重的情况下，它可能会死于呼吸衰竭。
发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。
在食物中过量添加营养也对人体有害。例如，在谷物中缺乏赖氨酸的食物中添加适当的赖氨酸可以提高营养价值，对人体有益。但是，如果过量添加，或在牛奶、豆浆和其他不需要赖氨酸的食物中添加，可能会扰乱人体氨基酸的代谢，甚至对肝脏造成损害。
我们都知道食物中毒是如何引起的。在生活中，我们应该非常注意吃任何食物。我们不应该患有严重的食物中毒。我们应该在生活中预防食物中毒。只有这样，我们才能慢慢康复。我希望病人身体健康，早日康复！
