小儿潮红综合征是怎么引起的

       一、发病原因

       潮红综合征不是由污染细菌或变态反应引起的，而是由鲭鱼中的毒素引起的。

       二、发病机制

       1.吃鲭鱼后是否发病与鱼的质量有关。由于每批捕鱼产品的冷藏处理工艺、质量和烹饪方法不同，往往会有一批市售产品和集体团伙同时吃饭的倾向。

       2.研究证实，鲭鱼中含有的毒素是组胺、组胺等混合耐热物质Sanrine(类似组胺的化学物质)和组氨酸通过细菌脱羧产生的一些毒物。