食物中毒的相关常识

                           核心提示： 的发病率与食物有关。中毒患者在类似的时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒；停止食用后，其他人不会中毒。

       民以食为天这句话大家都知道，可是有些食物吃的时候是要注意一下的，如果处理不当的话，很容易会导致食物中毒，为了能够普及一下这方面的知识，那么接下来的内容将会详细为大家讲解。

       化学性食物中毒是什么？

       化学食品中毒主要是由误食有毒化学食品引起的，如亚硝酸盐中毒、农药中毒、假酒中毒等。

       食物中毒的特点

       食物中毒的主要特点是：

       (1)发病率与食物有关。中毒患者在类似时间内吃过同样的食物，没有吃过这种食物的人不会中毒；停止食用食物后，其他人不会中毒。

       (2)一般是集体发病，大部分人可能会在短时间内发病，发病曲线突然上升，潜伏期短，来势急剧。

       (3)所有患者中毒表现基本相似。最常见的是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程较短。

       (4)人与人之间没有直接感染。

       化学性食物中毒的特征

       化学性食物中毒的主要特征是：

       ⑴ 发病与吃含有毒化学物质的食物有关。发病快。潜伏期短，多在几分钟到几个小时，少数也有一天以上。

       ⑵ 发病与进食时间和食用量有关。进食量大的人发病时间短，病情重。

       ⑶ 发病常有群体性，可找到同食某种食品的历史，病人有相同的临床表现。

       (4)常无季节性、区域性、传染性。

       (5)化学毒物可以在剩余食物、呕吐物、血液和尿液中检测到。

       有毒动作和植物食物中毒的特征

       植物性食物中毒的主要特点是：

       (1)误食有毒植物或有毒种子，或烹饪方法不当，不去除有毒物质。

       (2)有毒物质多样，毒性强弱，中毒临床表现不同。

       (3)季节性和区域性明显，与有毒植物的分布、采摘和饮食习惯有关。

       (4)散在性发生，偶然性大。

       (5) 潜伏期短，多在几十分钟到十几个小时之间。少数也有一天以上。

       动物性食物中毒的主要特点是：

       （1）因加工和烹饪不当而误食有毒动物及其组织或食用未去除有毒成分的动物食品。

       (2)由于动物中毒食品的不同，发病率和死亡率不同，具有一定的区域性。

       (3)中毒主要发生在家庭中。

       能引起食物中毒的主要食物有哪些？

       (1)肉、禽、蛋、乳制品等最常见的食品被一些致病菌或其毒素污染；

       (2)农药污染的粮食、蔬菜等食品；

       (3)外观与食物相似，含有毒成分的物质，如毒蘑菇、大麻油、河豚鱼等；

       (4)本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如豆角、豆浆等;

       (5)由于储存条件不当，在储存过程中产生有毒物质的食物，如发芽的土豆(土豆)、发霉的食物等。

       以上内容是关于食物中毒措施的介绍。我相信你在阅读后对什么知识有了更全面的了解。因为食物中毒的严重发展会失去宝贵的生命，所以我们在进食时应该注意它。