凉拌会导致食物中毒吗？

       随着我们生活的不断改善，人们开始注意身体的恢复。我们都知道蔬菜营养很高，人们担心蔬菜会失去营养，所以冷沙拉很受欢迎。但冷沙拉可能会中毒，所以要小心。

       适合生吃的蔬菜

       胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子胡椒、卷心菜、紫色卷心菜等。生吃时，最好选择无污染的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，适当加入醋、盐、橄榄油等新鲜蔬菜，切块蘸酱等。

       需要漂白的蔬菜:

       十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜，味道更好，富含纤维素，更容易消化；菠菜、竹笋、水竹等含草酸较多的蔬菜也最好漂白，因为肠道中的草酸与钙结合成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；大头菜等芥末蔬菜含有硫代葡萄糖苷，漂白，水解后产生挥发性芥末油，味道更好，能促进消化吸收；马齿苋等野生蔬菜可以完全去除灰尘和昆虫，但也能防止过敏。生菜、水栗子等生吃前也最好去皮、洗净，用沸水吃。

       煮熟的蔬菜：

       1.土豆、芋头、山药等含淀粉的蔬菜一定要煮熟，否则淀粉粒不会破裂，人体无法消化；

       2.扁豆和四季豆含有大量皂苷和血凝素，食用时必须熟透变色；

       3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

       不能吃新鲜黄花和木耳:

       不要吃含有毒素的新鲜木耳和花椰菜。吃干木耳时，烹饪前用温水浸泡，浸泡后仍然紧绷的部分不要吃；用冷水做干黄花更好。

       生熟搭配最有益：

       生蔬菜和熟蔬菜相互搭配，对身体更有益。比如萝卜种类繁多，最好生吃多汁、辣味少的，但属于凉性食物，阴虚体质者最好熟吃。有些食物生吃或熟吃，营养成分不同。比如西红柿含有番茄红素，可以降低患前列腺癌和肝癌的风险，想吃就要熟吃。但是如果你想服用维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C烹饪过程中容易流失。

       蔬菜富含维生素，对我们的健康非常有益，但如果饮食方法不正确，也会有食物中毒，所以提醒你更多地了解这方面的常识，不要让冷蔬菜危害我们的健康。