发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
对中毒的主要原因，可采取以下预防措施：①蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜；②剩菜不能在高温下长期储存；②不要吃很多刚腌好的菜。泡菜时要多放盐，至少15天再吃；但是，最好马上吃现胞菜，不要存放太久。泡菜时选择新鲜蔬菜；④不要在短时间内吃大量的叶菜蔬菜，或在烹饪前用沸水焊接5分钟；⑤肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量应严格按照国家卫生标准的规定增加；不要用苦井水煮粥，尤其是过夜；⑧防止亚硝酸盐作为盐或碱表面使用。
