什么是亚硝酸盐中毒？

       在北方，为了确保蔬菜能长期保存，泡菜和泡菜基本上是每个家庭在冬天到来之前都会做的冬季准备。随着水平的提高，人们逐渐意识到腌制食品含有大量的亚硝酸盐。长期食用或大量食用会导致亚硝酸盐中毒，从而导致血液系统损伤引起的全身性疾病。

       亚硝酸盐(常见的亚硝酸钠和亚硝酸钾)是白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无异味，易溶于水。亚硝酸盐成人口服的最低中毒剂量约为0.1克，口服最低致死剂量约为 1.0~5.0 克。

       急性亚硝酸盐中毒的方式是口腔摄入，主要接触机会是：食堂或餐饮行业误用为盐；吃苦井水、腌制食品或添加剂过多的熟肉；吃大量富含硝酸盐和亚硝酸盐的蔬菜。

       以下症状一般表现为中毒程度：

       a)轻度中毒：嘴唇、耳廓、舌头和指甲发绀，可伴有头晕、头痛、疲劳、恶心和呕吐。高铁血红蛋白含量为 10％～30％。

       b) 中度中毒：皮肤和粘膜明显发绀，可出现心悸、胸闷、呼吸困难、视力模糊等症状。高铁血红蛋白含量为 30％～50％。

       c)严重中毒：皮肤粘膜严重发绀，嗜睡、血压下降、心律失常，甚至休克、昏迷、抽搐、呼吸衰竭，高铁血红蛋白含量高于 50％。

       中毒处理：

       a)清除毒物

       b)中重度中毒患者入院后洗胃，必要时导泻。

       解毒药物：

       a)亚甲蓝(美蓝):是高铁血红蛋白血症的特效解毒剂。根据病情给予 1％亚甲蓝溶液 1mg/kg～2mg/kg 稀释后缓慢注射静脉，注射 0.5~1 小时后，血液中高铁血红蛋白含量无明显下降或发绀无缓解，可重复使用全量或半量药物，直至高铁血红蛋白血症消失。

       b)维生素 C：维他命 C 5.0g 在葡萄糖溶液中加入静脉滴注。

       氧疗

       鼻导管或面罩可供氧。

       对症支持治疗

       注意水、电解质和酸碱平衡，密切监测心、肺、脑等器官的功能，及时采取相应的治疗措施。

       亚硝酸盐中毒会对人体造成极大的伤害。因此，在国家加强亚硝酸盐食品使用和管理的基础上，日常生活中应尽量少吃腌制和储存期长的食品，有效避免亚硝酸盐中毒。