说到食物中毒，我们可能并不陌生，在我们的生活中也很常见，那么你对亚硝酸盐中毒了解多少呢？为了普及这些知识，下一步将介绍其中毒的原因、症状和预防措施。
1.中毒原因：亚硝酸盐能使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因此，青紫和组织缺氧。
2、中毒表现：潜伏期30分钟-3小时，嘴唇、指甲和全身皮肤呈紫色，呼吸困难，头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸急促、昏迷、抽搐，最终死于呼吸衰竭。
三、预防措施：
⑴不要吃腐烂的蔬菜。
⑵加强宣传，不要误食亚硝酸盐。
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