引起胃肠型食物中毒的细菌有哪些？

       你知道胃肠道食物中毒吗？这是一种急性胃肠道感染，由人们食用被各种细菌污染的食物引起。因为它是一种急性疾病，患者通常非常痛苦。更重要的是，它会导致非常严重的后果，如患者死亡。那么，你知道是什么细菌引起的胃肠道食物中毒吗？接下来，让我们向您介绍一下。

       引起胃肠道食物中毒的细菌很多，常见的有以下六种:

       (1)非伤寒沙门氏菌 是肠杆菌科沙门氏菌。根据其抗原结构和生化试验，目前有2000多种血清型，其中鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌较为常见。这种细菌是革兰氏阴性杆菌，需氧，不产生芽胞，没有荚膜，大部分都有鞭毛，可以运动。对外界比较强，可以在水土中活几个月，粪便中活几个月1～2在冰冻土壤中过冬几个月。不耐热，55℃、1h或60℃、10～抵抗力20分钟死亡，5％石炭酸或1:500升汞可在5分钟内杀死。

       这些细菌可以在各种牲畜（猪、牛、马、羊）、家禽（鸡、鸭、鹅）、鱼、鸟、鼠和野生动物的肠腔和内脏中找到。细菌从粪便中排出，污染饮用水、食物、餐具、新鲜鸡蛋、冰蛋、蛋粉等，人们进食后感染。致病食品主要是肉、血、内脏和鸡蛋。值得注意的是，这些细菌在食物中繁殖后，并不影响食物的颜色、香味和味道。

       （2）副溶血性弧菌（嗜盐菌）是革兰氏阴性、椭圆形和荚膜球杆菌。细菌两端染色，一端有鞭毛，运动活泼。这种细菌在海水中广泛存在，偶尔也会出现淡水。它可以在海水中生存47天以上，并在淡水中生存1～2日。在37℃、pH7.7、含氯化钠3～4％最好在环境中生长。对酸敏感，醋3分钟就死了。不耐热，56℃、5几分钟就能杀死，90℃、1分钟灭活。它对低温和高浓度氯代钠有很强的抵抗力。目前已发现12种细菌分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ类型。从患者粪便中分离出的菌株属于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ自致病食致病食物分离的菌株90％以上属于Ⅳ、Ⅴ类型。带鱼、黄鱼、乌贼、梭子蟹等海鲜具有很高的细菌率。鲫鱼、鲤鱼等被海水污染的食品，以及其他含盐量含量较高的食品，如泡菜、咸肉、咸蛋等。

       （3）大肠杆菌 是两端钝花园的革兰氏阴性短杆菌。大多数菌株都有周鞭毛、运动和荚膜。体外抵抗力强，能在水和土壤中存活数月。这种细菌是人和动物肠道的正常寄居菌，在特殊情况下可能会致病。在大肠杆菌中，有16种血清菌可引起食物中毒，也称为致病性大肠杆菌(enteropathogenic E coli EPEC)，常见的血清型是O111、O114、O128、O55、O20、O119、O86、O125、O127等。

       (4)变形杆菌 为革兰氏阴性、两端纯园、无芽胞多形小杆菌，具有鞭毛和动力。它的抗原结构有细菌(O)及鞭毛(H)抗原有两种。根据不同的生化反应，可分为普通、奇怪、莫根、雷极和不确定变形杆菌5种。前三种可引起食物中毒。这种细菌广泛存在于水、土壤、腐败的有机物以及人、家禽和家禽的肠道中。这种细菌可以在食物中产生肠毒素。莫根变形杆菌会使蛋白质中的组氨酸脱羧成组胺，从而引起过敏反应。致病食品多为鱼蟹，尤其是赤身青皮鱼。近年来，变形杆菌食物中毒的趋势相对增加。

       （5）葡萄球菌 主要由能产生血浆凝固酸的金黄色葡萄球菌引起，少数可由表皮(白色)葡萄球菌引起。这种细菌呈革兰氏阳性，不形成芽胞，无荚膜。它很容易在牛奶和肉类中繁殖，在剩菜中生长30℃耐热性强的外毒素可在1小时后产生(肠毒素)enterotoxin)。这种细菌污染食物后，在37℃经6～12小时繁殖产生肠毒素。这种毒素对热有很强的抵抗力，经过加热和煮沸30分钟后仍会致病。通常是由于鼻咽粘膜或手指污染食物引起的。

       (6)产气荚膜杆菌(clostridium perfringens)又名魏氏杆菌(cl，wilchil)厌氧革兰氏阳性粗大芽胞杆菌通常单独、成双或短链排列，芽胞通常位于次极；在体内形成荚膜，无鞭毛，无活动。芽胞具有很强的体外阻力110℃存活1～4小时可分泌强外毒素，根据毒素性质可分为六类(A、B、C、D、E、F)，食物中毒主要是由食物中毒引起的A型和F型，其中以A型(能产生肠毒素)多，C及F型偶可引起出血坏死性肠炎。本病菌在自然界分布较广，污水、垃圾、土壤、人和动物的粪便、昆虫以及食品等均可检出。致病食物由于存放较久或加热不足，细菌大量繁殖，产生毒素引起中毒。

       以上是对引起胃肠道食物中毒的细菌的简要介绍。如果你在吃了一些不卫生的食物后有腹痛、呕吐、腹泻等症状，你必须去医院检查和治疗。我希望你能尽快发现这种疾病，并尽快治疗它。最后，我祝你身体健康！