发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
土豆是我们饮食中常见的食物。如果储存时间过长，就会发芽。如果你吃发芽的土豆，可能会导致食物中毒。因此，我们应该注意发芽土豆中毒的症状是什么？让我们一起来看看。
1.中毒原因：土豆中含有一种叫做龙葵素的生物碱。正常土豆中的龙葵素含量较低2-10毫克％。土豆发芽后，皮肉变绿，龙葵素含量增加。人们一次吃。0.2~0.4克可发生中毒。
2.中毒表现：一般来说，症状发生在进食后10分钟至数小时，如胃灼痛、舌头、咽麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、体温升高、头痛、昏迷、出汗和心悸。儿童经常导致抽风和昏迷。
三、预防措施：
⑴土豆应储存在低温、通风、无阳光直射的地方，以防止芽变绿。
⑵生芽过多或大部分皮肉变黑变绿时不得食用。
⑶发芽较少的土豆应彻底挖出芽和芽眼周围的肉。由于龙葵素溶于水中，可在水中浸泡约半小时。
以上内容介绍了土豆发芽中毒的症状和预防措施。尽量保持土豆新鲜，在一定时间内食用，防止发芽。如果大部分皮肉变黑变绿，就不能食用，以免食物中毒。
