发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
2-10毫克％。土豆发芽后，皮肉变绿，龙葵素含量增加。人们一次吃。0.2~0.4克可发生中毒。
土豆是我们日常饮食中常见的食物，但如果土豆储存不好，就会发芽，人们误食可能会导致食物中毒。那么，如何预防发芽的土豆中毒呢？让我们详细了解一下。
1.中毒原因:
土豆中含有一种叫做龙葵素的生物碱。正常土豆中的龙葵素含量较低2-10毫克％。土豆发芽后，皮肉变绿，龙葵素含量增加。人们一次吃。0.2~0.4克可发生中毒。
2、中毒表现：
一般来说，症状发生在进食后10分钟至数小时，如胃灼痛、舌头、咽麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、体温升高、头痛、昏迷、出汗和心悸。儿童经常导致抽风和昏迷。
3、预防措施：
⑴土豆应储存在低温、通风、无阳光直射的地方，以防止芽变绿。
⑵生芽过多或大部分皮肉变黑变绿时不得食用。
⑶发芽较少的土豆应彻底挖出芽和芽眼周围的肉。由于龙葵素溶于水中，可在水中浸泡约半小时。
我相信在阅读了这篇文章的分析后，你也知道如何预防发芽土豆中毒。我们尽量保持土豆新鲜，防止土豆发芽。如果发现发芽，尽量不要吃，以免中毒，得不偿失。
