在我们的生活中，如果我们对一些特殊的食物了解不够，比如食物的常识，很容易导致食物中毒。为了让大家进来避免意外，我们来了解一下食物中毒的常识。
食物中毒一般可分为细菌（如大肠杆菌）、化学（如农药）、动植物（如河豚鱼、扁豆、豆类）和真菌（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，通常伴有发烧。严重的呕吐也会导致脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
一旦有人出现呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，并立即拨打120呼救。急救车到达前，可采取以下自救措施：
催吐 如果进食的时间在1—2小时前，可使用催吐的方法。对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
腹泻 如果患者长期食用中毒食物（超过两小时），精神良好，可服用腹泻药促进有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶或沸水煎，可达到腹泻的目的。
解毒 如果食物中毒是由食用变质的鱼、虾、蟹引起的，可取醋100毫升，加水200毫升，稀释后服用。此外，紫苏30克甘草10克也可以煎一次。如果你误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用新鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料填充。
这里介绍一下食物中毒的常识。在紧急情况下，可采取上述急救措施。中毒的严重程度分为重点。如果不严重，可以自行恢复急救。如果情况严重，一定要抓紧时间抢救，避免生命危险。
