粗细粮搭配可避免糖尿病

       近年来，随着生活水平的提高，我国城市人口对谷物消费的需求不断减少，但超重人数不断增加。越来越多的医学研究表明，粗细粮有助于避免肥胖和糖尿病。

       据统计，目前中国人大约有20％患有缺铁性贫血，相当一部分人是儿童，主要是因为全谷谷类太少，吃的有限谷类也是精米和精面。

       以谷物为主的饮食模式不仅能提供足够的能量，还能避免摄入过多的脂肪和高脂肪的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生；谷物中的能量80％~90％来自碳水化合物，只有谷类食物在饮食中提供总能量50％～60％，只有在其他食物中添加碳水化合物，世界卫生组织才能到达(WHO)适当的推荐比例。WHO推荐的适宜饮食能量组成：碳水化合物---55％～65％，脂肪---20％～30％，蛋白质---11％～15％。

       厚度搭配有利于营养物质的合理摄入。厚度搭配应适当多吃传统粗粮，即大米、白面以外的谷物和杂豆，并适当增加一些加工精度低的米粉或全谷物食品。厚度搭配的好处：谷物经过加工后，往往会失去一些营养物质，特别是膳食纤维、维生素和矿物质，可以补充细谷物的补充。不同类型食物蛋白质的限制性氨基酸不同，搭配可以互补，提高食物蛋白质的营养价值。

       粗粮普遍含有较多的矿物质、维生素、膳食纤维、和有益的植物化学物质，并多半属于低GI食物。厚度搭配有利于避免肥胖、糖尿病等慢性病。

       研究数据表明，在主食摄入量一定的前提下，每天食用85G全谷物食品可以降低几种慢性病的风险，帮助控制体重。建议成年人每天最好吃50G以上粗粮。

       结论和提示：我们都知道粗粒富含膳食纤维，这对我们的消化系统甚至生理健康都很好，但在日常生活中，习惯吃大鱼和肉，无意识地减少粗粒的摄入，希望我们更加关注，努力消除糖尿病的发生。