发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
脑动脉夹层患者需要适量食用植物油，同时确保大约三分之一的脂肪酸来自单不饱和脂肪酸。近年来，医学研究发现，心脑血管疾病在地中海沿岸国家的发病率较低，这与他们饮食中食用的植物油主要是橄榄油有关。橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以预防动脉粥样硬化。因此，不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油和红花油。
脑动脉夹层患者应有适量的动物蛋白（如蛋清、瘦肉、鱼、鸡、脂肪牛奶）、豆类蛋白（如大豆、黑豆、红豆、豆芽、绿豆等）。以及各种豆制品。蛋白质总量应符合中国营养学会推荐的供应标准，即蛋白质提供的热量应占食物总热量的12％％～15％。
脑动脉夹层患者多吃蔬菜和水果。各种绿叶蔬菜，如油菜、卷心菜、油小麦、菠菜和萝卜、芹菜、韭菜，特别是富含维生素C的水果，如山楂、弥猴桃、柑桔、柠檬、菠萝等，都有助于降低胆固醇。
脑动脉夹层患者多吃含碘食物(如海带、紫菜、蘑菇、虾等），有利于降低血脂。脑动脉夹层患者应限制盐的摄入，每天2盐～3克可预防钠潴留，有利于高血压。
