发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎。葡萄球菌食物中毒呕吐明显。呕吐物含有胆汁，有时含有血液和粘液。腹痛以上腹部和脐周常见，腹泻频繁，多为黄色稀便和水样便。侵袭性细菌引起的食物中毒可能是发热、腹部阵发性绞痛和粘液脓血便，副溶血弧菌食物中毒的部分病例为血样，产气荚膜杆菌A型菌病情轻微，少数C型和F该类型可引起出血性坏死性肠炎、莫根变形杆菌、面部潮红、头痛、荨麻疹等过敏症状，严重腹泻可导致脱水、酸中毒，甚至休克。
潜伏期短，72小时以上的病例可以基本消除食物中毒。金黄色葡萄球菌食物中毒是由食物中积累的肠毒素引起的。1～6产气荚膜杆菌进入人体后，产生不耐热肠毒素，潜伏期8～16沙门氏菌、副溶血弧菌、变形杆菌等侵杆菌等侵袭性细菌引起的食物中毒，潜伏期一般为16～48小时。
