由于疾病或药物等因素，肝细胞内脂质积累超过肝湿重5％称为脂肪肝，正常人肝脏内脂质含量占肝湿2％～4％，其中三分之二是磷脂，除胆固醇和中性脂肪外，主要是由细胞膜和其他细胞器组成的膜。大多数脂肪肝属于三酰甘油含量异常增加。根据脂肪含量，脂肪肝可分为轻（含脂肪）5％～10％)，中型(含脂肪10％～25％)，重型(含脂肪25％～50％或>30％)三种类型。脂肪肝是一种常见的临床现象，而不是一种独立的疾病，脂肪肝是一种可逆性疾病，早期诊断和及时治疗往往可以恢复正常。老年人的基本代谢率较慢，饮食习惯较差，更容易患脂肪肝。
