病程从1~6日不等，可自限，一般恢复较快。
潜伏期一般为6~20h，最短1～3h，最长可达96h，疾病突然，首先是寒冷、发烧、全身不适、腹部不适，其次是上腹部、脐周阵发性绞痛，伴有恶心、呕吐、腹泻，每天排便数次至20次以上，黄色排便，少数为血液排便，少数为脓液排便，但很少有严重感觉，严重腹泻可导致脱水、循环衰竭、声音嘶哑、肌肉痉挛，甚至意识障碍，儿童患者高烧，体温38~40℃，中毒症状明显，肠道症状比成人轻，病程3~5天，除个别老弱患者可引起死亡外，一般预后良好，国外报道，除典型胃肠炎外，还有痢疾、中毒休克、慢性肠炎。
