由于食物的不同，中毒的潜伏期通常是不同的2～3天哪，快者4小时后直接吃生苍耳子4～8小时发病，吃苍耳子饼的人10～24小时发病，吃幼苗的人，1～5天发玻璃轻度中毒一般包括头晕、头痛、疲劳、食欲不振、口干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、面部潮红、结膜充血、荨麻疹等。此时，如果你立即停止服用苍耳，有时你可以在几天内恢复健康，而不需要治疗。严重时，可见精神抑郁、易怒或嗜睡、肝区痛、肝大、黄疸、发热、高血压、鼻、胃肠道等广泛出血。尿常规变化或少尿，眼睑肿胀。严重的中毒性肝病，腹水，一些中毒的叫声迅速惊厥进入昏迷。
