众所周知,脂肪肝是由多种原因引起的肝细胞脂肪堆积过多的病变。脂肪肝严重威胁中国人的健康,成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病,被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。研究表明,脂肪肝与饮食有很大关系,所以要想远离脂肪肝,首先要从饮食入手。我们来看看脂肪肝的饮食调理原则。

关注脂肪肝病的饮食调养

       脂肪肝的饮食调理原则是什么?

       1.适量的糖饮食限制单糖和双糖的摄入

           脂肪肝患者应摄入富含单糖和双糖的低糖食物(如高糖糕点、干枣、糖果和冰淇淋),以促进脂肪消退。一般来说,人们每公斤需要2到4克糖50%~60%),饮食中的糖主要来自米饭、面条等主食。流行病学研究表明,高糖,特别是高蔗糖营养,可以增加胰岛素分泌,促进糖转化为 脂肪,更容易引起肥胖、脂肪肝、高脂血症和龋齿。

       2.能量摄入应合理控制

       合理控制每日能量的摄入量,对治疗脂肪肝十分重要。蛋白质、脂肪和糖类为食物中的能量来源,其需要量要根据年龄、性别、体重和工种而定。

       如果能量摄入不足,就不能保证儿童和青少年的正常生长发育,维持成人的正常体力和生理功能。然而,过量摄入能量会增加患者的体重和脂肪合成,从而加速肝细胞脂肪的变性。

       3.增加膳食纤维摄入量

       膳食纤维可促进肠道蠕动,有利于排便;它与胆汁酸结合,增加粪便中胆盐的排出,有降低血脂和胆固醇的作用;它可降低糖尿病者空腹血糖水平与改善糖耐量曲线;还可增加饱腹感,防止能量入超,有利于患者接受饮食管理。

       膳食纤维的来源是粗粮(如玉米粉、粗麦粉、米糖、麦麸)、干豆、海带、蔬菜和水。

       4.高蛋白摄入量

       蛋白质富含必需氨基酸(如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、胱氨酸、色氨酸等。),具有抗脂肪肝的作用。蛋白质还可以提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子,使脂肪变成脂蛋白,然后输出肝脏,防止肝脂肪浸润。

       蛋白质应占总能量15%至20%,其中三分之一是动物质白。蛋白质的摄入量应为90克至120克。瘦肉(如兔肉、瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉等)、牛奶、鱼虾、蛋清和少油豆制品(如豆腐、豆干、豆腐粉等)可供应蛋白质食品。

       5.多摄入维生素和微量元素

       肝病患者维生素储存能力下降,应及时补充。脂肪肝患者应多吃富含维生素的食物,如新鲜蔬菜、水果、菌藻等。

       微量元素硒和维生素E联合使用可以调节血脂代谢,预防脂肪肝的形成,提高身体的氧化能力,预防和控制高脂血症。

关注脂肪肝病的饮食调养

       求医网温馨提示:禁止吃黄油、猪油、肥肉和动物内脏;吃瘦肉时,一定要去掉可见的肥肉;吃脑髓和鱼也应该是有限的。避免食用油炸产品多用蒸、煮、炖、潜、煮、拌等烹饪方法。少吃油豆制品,如豆腐、白豆干、豆腐片丝、面筋、生麸等。

       【参考文献:脂肪肝防治专家谈

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