大概每个人都听说过酒精中毒，喝酒的人经常患酒精中毒，因为他们没有很好地控制饮酒量。酒精中毒分为疾病和慢性。一般来说，慢性酒精中毒是指酒精依赖和慢性酒精中毒的综合征。酒精滥用、酒精依赖和慢性酒精中毒已成为一个全球性的社会问题，引起了人们的广泛关注。慢性酒精中毒已成为一些国家的一个突出的社会问题。
酒精依赖综合征(alcoholic dependence syndrome)首先由Victor和Adams(1953)描述是世界卫生组织建议，完全或部分停止饮酒后出现的一组症状，如震颤一过性幻觉、癫痫发作和妄想，以酒依赖综合征的名义描述嗜酒成瘾者的特征表现和停止饮酒引起的症状。
葡萄酒依赖患者的饮酒历史大多超过10年。女性的发展过程比男性快；青少年身体不成熟，葡萄酒依赖过程较短。最快的人可以连续饮酒2年。
酒依赖在许多国家是严重的公共卫生问题。据测算日本酒依赖者约210万，占全国人口的16.9‰占饮酒人口33.8‰。美国35％的急诊10％门诊患者与酒精中毒有关。1990年，全国10个单位对城市科技人员、行政干部和轻重体力劳动者进行了流行病学调查，酒精依赖的发病率达到了37.27‰，男性高达57.87‰女性为0.19‰。
葡萄酒依赖者对葡萄酒的体验主要表现为饮酒初期的快乐心情。他们喜欢喝酒后交流，缓解紧张，逐渐形成每天喝一定量酒的习惯，保持一定的体力，既满足了正常社会活动的需要，又满足了个人饮酒欲望。这种长期均衡饮酒称为习惯性饮酒或稳定嗜酒，但这种状态往往不被视为葡萄酒依赖。
慢性酒中毒(chronic alcoholism)酒精中毒性心肌炎、肝功能损伤或肝硬化多发性周围神经炎、中枢神经系统变性或脑萎缩等多种身体和精神障碍甚至不可逆性病理损伤。
大量饮酒对人体和器官系统都有很大的损害。根据饮酒量的不同，中毒程度也会有所不同，所以预后也会有所不同。慢性酒精中毒是对慢性神经精神症状甚至神经系统不可逆转的损害，最终酒精会损害人们的判断和认知能力。因此，在日常生活中，你可以选择适量的饮酒，但过量的饮酒会对身体造成很大的伤害。
