胰腺炎是一种由胰蛋白酶自身消化引起的胰腺疾病。饮食对胰腺炎的治疗尤为重要。只有注意饮食健康，才能促进胰腺炎的康复。以下是胰腺炎应注意的饮食问题。
1、胰腺炎患者应禁止肉汤、鱼汤、鸡汤、牛奶、蛋黄等脂肪食物。严格控制脂肪、肉类和蛋白质食物。
2.避免暴饮暴食。暴饮暴食会阻碍肠道的正常活动和排空，阻碍胆汁和胰液的正常排水，引起胰腺炎。因此，不要暴饮暴食。
3、急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，以避免食物和酸性胃液进入十二指肠内，引起对胰腺的刺激，使胰腺持续遭受破坏。此阶段营养主要依靠胃肠外供给，待病人症状逐渐缓解后，可进食无脂低蛋白流质食物，如果汁、米汤、西红柿汁、稀面汤等。当病情好转，可改低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等，以后可逐渐改为低脂半流质食物，每日5-6餐。
4.如果病变中出现高血糖，应相应控制糖和脂肪的摄入量。如果患者再次疼痛，说明他对脂肪的消化吸收不耐受，应选择低脂低蛋白食物。
5、禁食期间，要注意保持电解质平衡。若钾、镁、钠、钙量下降，应及时补充，同时多喝鲜蘑菇汤、菜汁、果汁等。
6.避免吃油腻的食物。油腻的食物不易消化，能促进胆汁分泌，胆汁能激活胰腺中的消化酶，加重病情。因此，应禁止食用脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、糕点、油炸食品等。
7、病情好转，应逐步增加进食量和食物类型，但不宜饱食，以免病情反复发生。
8、避免吃油肉食品：慢性胰腺炎易脂肪腹泻，吃一点油肉腹泻，加上长期难以治愈，因此患者容易出现营养不良。因此，我们应该注意吃营养丰富的食物，如鱼、瘦肉、蛋白质、豆腐、大米、面条等碳水化合物和新鲜蔬菜应该适当多吃，但每顿饭不能太饱，吃七八饱。
温馨提示：在日常饮食中，胰腺炎患者不能喝酒或吃脂肪含量高的食物。油腻的食物不易消化，能促进胆汁分泌，胆汁能激活胰腺中的消化酶，加重病情。因此，应禁止食用脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、糕点和油炸食品。
【参考文献《胰腺炎最佳保健计划》《胰腺炎》】
