1.最短的潜伏期 10min，多在食后2～48h发病，平均5h以内。
2.症状 首发症状为恶心呕吐，其次厥、昏迷、头痛、头晕、复视、凝视、步态蹒跚、腹痛、腹泻、出汗等。
3.体征 儿童处于恍惚状态，包括颈部抵抗、昏睡或昏迷、四肢肌肉张力增强、肌腱反射亢进、踝阵挛阳性、巴氏症和布氏症阳性、指鼻试验、膝盖试验和闭眼阳性。
4.严重中毒 主要表现为深昏迷和持续癫痫。
病史是诊断的重要线索之一。有甘蔗食用史，特别是在春季，甘蔗在冬季储存后容易发霉，并有惊厥、昏迷、四肢肌肉张力增强或病理脑征等神经系统症状。
