真菌中毒症的治疗方法

       食用的食物和食物经常被真菌甚至真菌毒素污染。因此，必须加强粮食作物的防霉除毒措施，改善食品的储存条件和方法，改变吃泡菜、泡菜等发霉食品的习惯。提倡多吃新鲜蔬菜。在各种预防措施中，最重要的是防霉除毒，尤为重要。

       1.防霉:粮食中真菌生长繁殖的有利条件主要是适宜的温度和水分。如果能在粮食中储存，10℃如果水分保持在10％以下，就能有效防霉。

       环氧乙烷防霉效果好，100~200g/m2封闭几天后，米粒的霉菌可以减少90％以上，并且可以持续4个月。残留药物量无法在开封第5天测量。环氧乙烷对人体有毒，使用时应注意安全。

       2、除毒：黄曲霉在生长繁殖过程中可渗透至种子内部各层及胚部，毒素含量以中心层最高，故不能用清洗种子表面的办法来达到去毒的目的。以花生仁为例，可用手挑法，拣出霉、皱、变色的花生仁而达到去毒的目的。

       黄曲霉毒素对热量非常稳定。一般来说，烹饪、烹饪、烘焙和烘焙只能破坏少量毒素，紫外线辐射不能破坏食物中的毒素。在物理方法中，高温处理破坏毒素较多，但仍不能完全破坏；如油炸或砂炒花生仁，温度达到205℃黄曲霉毒素B1只减少65％~69％。

       氧化法和碱法对化学除毒法更有效Cl2、ClO2、SO2、SO3、NO3或5％次氯酸钠（NaOCl）等。以5％NaOCl黄曲霉毒素在几秒钟内被破坏，因此是常用的消毒剂。加碱法有加碱法NaOH、NH3、甲基氨等，市场上供应的食用花生油，都是加碱去毒。

       还有生物解毒的报道，如黄杆菌可以破坏花生、玉米、奶油、饮料等食物中的所有黄曲霉毒素，并通过生物鉴定得到证实。生物方法成本低，效果大，可能是一种有前途的解毒措施。

       3.保护:烧伤病房、真菌实验室和从事真菌毒素研究的人员必须注意保护。如果他们戴着隔离衣帽，他们应该戴口罩进行真菌分离培训，并尽量防止孢子飞扬。如果操作台漏水，应立即用新的5％次氯酸钠消毒。