老年白癜风患者可以适量食用黑芝麻、黑豆、核桃、胡萝卜、猪肝等食物，这些食物含有促进黑色素合成的成分，但并不能替代专业治疗。

1.黑芝麻

黑芝麻中富含多种矿物质及不饱和脂肪酸，能促进黑色素细胞合成，有利于改善白癜风患者的皮肤状况。此外，黑芝麻还能润燥滑肠、滋养发质，对于改善便秘和促进头发生长也有一定作用。

2.黑豆

黑豆中含有丰富的蛋白质、铁等营养物质，可以补充机体所需的营养成分。还可以预防贫血的发生。但不宜过量食用，以免引起腹胀、消化不良等症状。

3.核桃

核桃仁含有较多的油脂以及维生素E，能够起到润肤的作用，对皮肤有一定的好处。但是要适量食用，避免过多摄入导致血脂升高。

4.胡萝卜

胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，可以帮助保护皮肤健康。长期大量摄入可能导致皮肤变黄，俗称“胡萝卜素血症”，一般情况下不需要特殊处理，停食后可自行恢复。

5.猪肝

猪肝是补血食品，其中含有的铜元素有助于促进酪氨酸酶活性，进而影响黑色素的合成。注意控制摄入量，因为猪肝属于高胆固醇食物，过量食用可能会增加心血管疾病的风险。

建议白癜风患者平时保持良好的饮食习惯，均衡摄取各类营养素，同时还要定期到医院复查，以便及时发现病情变化。