预防坏血病应从孕妇开始，母乳维生素C高含量是强调人乳喂养的原因之一。孕妇和乳母的饮食应包括维生素C丰富的食物，如新鲜蔬菜和水果，或维生素C片溶于水加糖口服，其维生素C每日需求量约为80~100mg或者更多，可以保证胎儿和乳儿获得足够的抗坏血酸。诸福堂(1936)做过实验，只要每天吃大白菜和白萝卜0.5kg，母乳中含有维生素C浓度可高达60mg/L（6mg/dl）。
轻度坏血病一般在1~2天内缓解局部疼痛和触痛，食欲改善，约4~5天后下肢活动，7~10天症状消失，体重逐渐增加，约3周内局部压痛消失，毛细血管脆性也恢复正常，巨型幼红细胞贫血维生素C叶酸治疗后，网络织红细胞明显增多，骨损伤和骨膜下出血引起的血肿需要很长时间才能恢复。严重的病例需要几个月才能消失。即使骨损伤很重，也很容易恢复，不会导致畸形。但如果不治疗，坏血病儿童可能会因营养不良、出血或感染而死亡。如何预防坏血病，以下专家介绍了如何预防坏血病。
1.选择维生素C富含维生素的食物维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果；动物性食物只含有少量的肝脏和肾脏。因此，饮食中应该有足够的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。如果你能经常吃一些水果，它更有助于预防维生素C的不足。
2.改善烹饪方法，减少维生素C损失：维生素C很容易溶于水；对氧气非常敏感，尤其是铁，铜离子更容易氧化损伤，碱不稳定，但在酸性条件下相当稳定，所以蔬菜烹饪洗后切，切炒，尽量缩短空气暴露时间，烹饪不需要铜。
至少有5种酶系统可以催化高等植物中的维生素C它们是维生素C氧化酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、细胞色素氧化酶和漆酶，除过氧化物酶外，还含有铜金属酶。这些氧化酶系统含有大量的蔬菜，尤其是黄瓜和卷心菜，因此维生素在蔬菜储存和运输过程中C通常会有不同程度的损伤，但这些酶比维生素更多C更不耐热，所以在蔬菜烹饪过程中强调快速炒炒，做汤的时候强调汤是为了快速破坏这些酶系统，减少维生素C的损失。
另一方面，植物中所含的多酚类化合物C芦丁、槲皮酮和相关黄酮等氧化损伤也有保护作用，它们不仅能使食物中的维生素C稳定，能在肠道中稳定维生素，特别是无胃酸或低胃酸肠道患者C的作用。
3.使用野生蔬菜、野生水果和维生素制剂：许多野生蔬菜，野生水果富含维生素C，如苜蓿、马齿苋、马兰头、枸杞、野苋菜、芥菜等。C含量可高于普通蔬菜的数倍至10倍；野果中含有维生素，如刺梨、石榴、酸柳、酸枣、猕猴桃和金樱桃C维生素比普通柑橘高50~100倍C在新鲜蔬菜和水果供应困难的情况下，可以选择良好的维生素来源C制剂在中国可以大规模生产，也可以适当使用。
