肝硬化患者，特别是失代偿期肝硬化患者，容易出现食管胃底静脉压升高，达到一定程度后，会导致食管
胃底静脉曲张。如果此时进食不当，吃太多太硬的食物，如油炸食品，如油炸条、油炸花生、油炸蛋糕等食物，都是禁止进食的食物。因为进食时容易划伤食管胃底静脉，或者划伤食管胃底粘膜，出现破裂出血，即
消化道出血。肝硬化患者吃粗糙的食物，尤其是棱角分明的食物，如黄瓜片、玉米粒、带刺的炸鱼，更容易划伤食管胃底静脉或粘膜，出血。肝硬化患者消化道出血后，必须立即到医院进行积极治疗。肝硬化患者出现呕血、便血或柏油样便时，必须立即到医院就诊，可能出现消化道出血，并立即进行止血对症治疗。肝硬化患者消化道出血后，必须立即到医院就诊，如果有酚磺肽、静点凝血酶、止血药物等。输血治疗，为患者输入新鲜红细胞悬液治疗，有效补充循环血量，防止失血性休克。肝硬化患者消化道出血时，必须控制饮食，即禁止进食和饮用水。因为饮食或饮用水刺激可能会再次导致消化道出血，这对患者的病情不利，甚至加重出血和病情。
