肝硬化中期饮食应采用三高一适量的原则，即给患者高热量、高蛋白、高维生素、适量脂肪的饮食。每天摄入热量2500~2800kcal；注意提供一定量的高价蛋白质，如牛奶、豆浆、绿鱼、豆腐干等，高蛋白饮食可促进受损肝细胞的修复和再生，纠正
低蛋白血症，有利于腹水和
水肿的消退；每天吃太多的脂肪，在40~50g脂肪过多会进一步损害肝功能；多补充维生素C和维生素K，如西红柿、苹果、蔬菜等。；水肿和腹水患者应使用低盐饮食；严重水肿时无盐饮食，禁止食用海鲜、火腿、松花蛋、肉松、泡菜等钠含量高的食物；注意补充微量元素锌镁，多吃瘦肉、牛肉、羊肉、绿叶蔬菜、豌豆、谷物等。少量多餐，主要是软、易消化、纤维少、刺激性少、产气少的软食或半流质饮食。肝硬化是一种常见的慢性肝病，由一种或多种原因的长期或重复作用引起。85％发生在21~50年龄之间，男女发病率的比例为3.6~8:1。引起肝硬化的原因很多，在中国，病毒性肝炎引起的肝硬化是最常见的，而在欧洲和美国，慢性酒精中毒引起的酒精性肝硬化是最常见的。肝硬化患者由于肝脏正常结构损伤，使肝变形硬化，导致肝功能下降和门静脉高压临床症状，如低蛋白血症、腹水、皮肤粘膜出血倾向、腹壁静脉曲张、食管和胃静脉曲张破裂出血、脾肿大，最终可出现严重的肝昏迷等。预防肝硬化应从出生婴儿开始，婴儿出生后注射乙肝疫苗，成人无乙肝抗体，也可重新注射疫苗；此外，少喝酒，不吃药，多吃营养丰富的食物等。
