脂肪肝是指肝细胞脂肪堆积过多，正常肝组织含有甘油三酯、磷脂、糖脂、胆固醇等少量脂肪，约占肝重量的比例3％～5％，如果肝内脂肪积累过多，超过肝重量5％称为脂肪肝。脂肪肝患者最明显的症状是疲劳。当肝脏脂肪沉积过多时，会引起右上腹部剧烈
疼痛或压痛、
发烧和白细胞计数增加。此外，患者还经常出现周围神经炎的变化，如舌炎、口角炎、皮肤瘀伤、四肢麻木、四肢感觉异常等症状。脂肪肝症状发生后，患者必须适当增加运动量，积极减肥，控制体重，改善生活预防。如果患者采用上述方法，脂肪肝症状未缓解，肝功能异常，建议服用多烯磷脂酰胆碱、水飞蓟宾等护肝药物。肥胖是脂肪肝的主要原因，30％～50％肥胖并发脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝病变率高达61％～94％，因此，肥胖患者必须控制体重；此外，长期饮酒也会出现酒精性脂肪肝。服用某些药物，如四环素、肾上腺皮质激素、降脂药物等，也可能影响新陈代谢，引起脂肪肝；一些疾病，如结核病、细菌性肺炎、败血症等，可引起脂肪肝。脂肪肝患者应多吃新鲜蔬菜和水果，特别是茎叶绿色蔬菜，如菠菜、蔬菜、西蓝花、胡萝卜等。避免吃含糖量高的食物，如奶油、蛋糕等。你可以吃更多富含蛋白质的食物，如大豆、牛奶、瘦肉、鱼、虾等。烹饪时尽量少放油。你可以选择植物油，如橄榄油、葵花籽油、玉米油等。不要吃动物油。避免吃葱、姜、蒜、胡椒等刺激性食物。晚餐不要吃得太饱。睡觉前不要吃额外的食物。
