胰腺炎患者发病后应立即禁食禁水，减轻胰腺负担，有利于胰腺恢复，避免复发。治疗后，你可以吃流质食物来补充营养。通常，治疗后一周到一个月内禁止吃油腻或富含蛋白质的食物，然后通过缓慢调节逐渐恢复正常饮食。恢复期饮食应采用高碳水化合物、低脂、半流质食物。
胰腺炎患者不能吃什么：
1、胰腺炎患者应禁止肉汤、鱼汤、鸡汤、牛奶、蛋黄等脂肪食物。严格控制脂肪、肉类和蛋白质食物。
2.避免暴饮暴食。暴饮暴食会阻碍肠道的正常活动和排空，阻碍胆汁和胰液的正常排水，引起胰腺炎。因此，不要暴饮暴食。
绝对禁酒，饮酒会加重病情，造成更严重的威胁，因此胰腺炎患者应绝对避免饮酒。
4.禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、牛奶、蛋黄等脂肪食物。
5.急性胰腺炎患者应暂时完全禁食，以免食物和酸性胃液进入十二指肠，刺激胰腺，持续破坏胰腺。在这个阶段，营养主要依赖于胃肠道的外部供应。患者症状逐渐缓解后，可食用无脂低蛋白流质食物，如果汁、米汤、番茄汁、稀面汤等。当病情好转时，低脂流质食物，如猪肝汤、豆浆、蛋清汤、猪腰汤等，可逐渐改为低脂半流质食物，每天5-6餐。
6.如果病变中出现高血糖，应相应控制糖和脂肪的摄入量。如果患者再次疼痛，说明脂肪消化吸收不耐受，应选择低脂低蛋白食物。
7.禁食期间，注意保持电解质平衡。如果钾、镁、钠、钙含量下降，应及时补充，多喝新鲜蘑菇汤、蔬菜汁、果汁等。
8.避免吃油腻的食物。油腻的食物不易消化，能促进胆汁分泌，胆汁能激活胰腺中的消化酶，加重病情。因此，应禁止食用脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、糕点、油炸食品等。
9.禁烟、酒精和刺激性食物。
病情好转，应逐步增加进食量和食物类型，但不宜饱食，以免病情重复。
11、避免吃油肉食品：慢性胰腺炎易脂肪腹泻，吃一点油肉腹泻，加上长期难以治愈，因此患者容易出现营养不良。因此，我们应该注意吃营养丰富的食物，如鱼、瘦肉、蛋白质、豆腐、大米、面条等碳水化合物和新鲜蔬菜应该适当多吃，但每顿饭不能太饱，吃七八饱。
12、避免食用油炸、油炸、油炸食品：高温油含有丙烯醛等裂解产品，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作，诱发胆绞痛。禁止吃油腻的食物，尤其是在晚上。
13.避免吃各种盐类型的食物:多盐会增加胰腺充血和水肿，所以最好吃淡食。蔬菜可以多吃菠菜、青花菜、花椰菜、萝卜，但要少放盐，软化纤维，防止腹泻。
14.调味品不宜过酸过辣:醋、辣椒等。应少放，因为它们可以增加胃液分泌，增加胰腺负担。
15.避免吃容易产气腹胀的食物，如炒大豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
温馨提示：禁食期间，患者经常因腹痛、口干、无法进食而抑郁，有时甚至易怒。针对患者的心理，耐心解释，了解进食后胰腺分泌胰液的刺激，胰管压力增加，不利于消除炎症和身体康复。
