酒精性肝炎会使患者有不同的症状。如果不及时治疗，就会形成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化。酒精进入人体后，只有10％自肠胃排出，90％肝脏代谢。酒精的主要成分是乙醇。乙醇进入肝细胞后，氧化成乙醛，损害肝细胞毒性，使肝细胞脂肪变性甚至坏死。
日常护理工作
1.饮食护理
肝病患者应多吃素食多吃素食，应清淡，避免油腻、营养丰富、易消化为原则，少吃多餐，避免冷、甜、热、痰湿产品。盐有水凝结的缺点，所以对于葡萄酒膨胀，应该给低盐、少盐饮食。酒精肝脏保健有出血倾向，更应避免酒精、烟雾和热产品；湿浊度明显，脂肪、甜、油腻特别避免；如有精神障碍，神不清楚，应严格控制肉类，供应新鲜流质食品。
2.控制饮酒
适量饮酒有益健康，关键是要把握好饮酒量。酒精对肝细胞有很强的毒性，95％酒精直接影响蛋白质和脂肪的代谢功能，从而降低肝脏的解毒能力，导致酒精性脂肪肝。一旦酒精肝出现，无论在治疗过程中还是康复后，都必须绝对禁止饮酒。
3.调整情绪
对于酒精性肝炎或正常人群，保持良好的心理状态，避免心理压力和精神因素加重，影响整个疾病的康复过程和治疗效果。
注意休息
做到日常生活有节，劳逸适量。根据病情不同阶段掌握动静结合的关系，应采取急性期“以静为主，静中有动”以休息为主，限制过多活动，注意酒精肝患者的预防和护理。
酒精肝食疗方
(1)鸡骨草猪瘦肉汤:
鸡骨草60克，猪瘦肉100克，加水煮汤，去渣调味，每天吃。1-2次
功能：清热利湿；用于酒精性肝炎转氨酶升高.
(2)茯苓百合粥:
茯苓\百合各15克，磨细粉，优质米100克，每天煮粥1-2次
功能:化湿利尿，护肝安神； 用于脂肪肝和早期肝硬化.
(3)芡实荷叶粥:
芡实、淮山各200克，优质米100克，鲜荷叶2片，同煮，每天去荷叶服粥 1-2次，
功能:健脾祛湿，降脂减肥； 用于脂肪肝和肥胖.
(4)泥鳅豆腐:
配方及调制:鲜豆腐100克，泥鳅250克，玉米30克。把泥鳅放在盆里养。1-2取出后，将活泥鳅、玉米须、豆腐放入沙锅中，加水适量煎煮，煮熟后调味。
功能：清热利湿。适用于慢性肝病湿热者。
(5)蒲公英茵陈汤玉米须:
配方及调制:玉米须20克，蒲公英15克，银陈15克，红枣4颗。红枣去核洗净，玉米须、蒲公英、银陈洗净，放入瓦锅中，加入三碗清水。武火煮沸后，文火煮成大半碗。
功能:清热、利胆、退黄。禁忌:适用于发热、口干、口苦、食欲不振、舌红苔黄腻的湿性酒精性肝炎患者。
温馨提示：酒精性肝病的形成受饮酒量、饮酒年限、性别、遗传、营养、乙型和丙型肝炎病毒感染等因素的影响。酒精性肝炎患者应积极治疗，注意日常饮酒习惯，避免酒精性肝炎的形成。酒精清洁对肝脏的危害随着数量的增加和饮酒时间的延长而增加。
【参考文献：肝病饮食调理150问
