过热的食物是否对肠胃有害？

       无论是在家里还是在外面的餐馆，中国人的习惯都喜欢吃刚从锅里出来的食物。他们觉得热的食物在嘴里特别好吃。但是，每天吃温度过高的食物对胃有害吗？

       从热气腾腾的面条到热馅馒头饺子和热火锅，中国人的饮食一直离不开热这个词。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，这是因为亚洲人体质相对较弱。吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。相比之下，欧美等地的人体格更强，平时吃的食物热量更高，所以对食物温度没有特殊要求，所以他们的饮食结构中冷食更多。当然，中国人喜欢吃热的另一个原因是，许多美味的食物需要温度‘激发’，中国人的味觉和嗅觉早已适应了温度刺激的香味，因此热食已成为中国人几千年来不变的饮食习惯。边疆说。

       尽管如此，越来越多的研究表明，饮食过热与食管癌等消化道疾病密切相关。这是因为人的食管壁是由粘膜组成的，非常娇嫩，只能忍受50—60℃超过这个温度的食物会烫伤食管粘膜。食物过热的温度在70—80℃左右，就像刚泡好的茶，温度可以达到80—90℃，很容易烫伤食道壁。如果你经常吃热食物，粘膜损伤尚未修复和烫伤，可以形成浅表溃疡。反复烫伤和修复会导致粘膜质变化，进一步发展为肿瘤。

       中医不提倡饮食过热。在消化道中，食物的消化过程适合在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，刺激胃。

       因此，当我们平时吃东西时，尽量不要吃温度过高的食物，等它稍微冷一点再开始。我们通常吃的食物最好不冷不热，这样有利于我们的身体，不会刺激胃。