核心提示： 在现实社会中，胃癌已成为危害人们健康的最大疾病。意大利专家证实，西红柿可以抑制胃细胞的生长，长期食用西红柿可以预防胃癌。
现在城市人三餐不规律，容易患胃癌，专家指出，有很多食物，可以帮助我们在日常生活中预防胃癌，但很多患者不知道，即使知道这些食物，也不坚持使用这些食物，所以胃癌会越来越困难。
多吃什么食物可以预防胃癌？
在现实社会中，胃癌已成为危害人们健康的最大疾病。在抗癌蔬菜中，意大利专家证实番茄可以抑制胃细胞的生长，长期食用番茄可以预防胃癌。
在许多世界卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，西红柿总是排名第一。意大利研究表明，西红柿可以抑制胃癌的发生。每周吃七次西红柿的人比每周只吃两次的人更容易患胃癌50％。日本的研究发现，随机选择居民血浆中的维生素A、C、E、Β在胡萝卜素和番茄红素的水平分析中，只有血浆番茄红素与胃癌有显著的负相关性。上述研究表明，番茄红素和番茄制品可显著降低胃癌和食管癌的发病率。
番茄是自然界中番茄红素含量最高的。番茄红素必须在加热或含油时才能被人体吸收。特别是加热特别有利于增加番茄红素的吸收。因为加热后，番茄细胞壁破裂，番茄红素可以充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品经过加热，可以大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。
最后，番茄红素对氧化反应敏感，会在阳光下流失。因此，在储存番茄产品时，应尽量避光避氧，并将其放置在阴凉处。烹饪时，还应注意番茄或番茄制品不应油炸，否则番茄红素会受到很大损坏。
还需要注意的是，胃癌后，消化道蛋白酶会相对减少，此时进入人体食物不能很好地消化，因此，在预防胃癌的过程中，改善胃肠道消化功能是非常关键的，只有这样，胃癌患者才能在治疗过程中调节身体。
