维生素A过多症又称维生素A中毒。维生素A过多症是由于一次摄入大量的维生素A，引起急性维生素A中毒，表现为24小时内颅内压暂时升高。出现恶心、呕吐、嗜睡、前囟隆起等症状。停用后症状会逐渐消失。
如果长期摄入大量维生素，A或者鱼肝油也会出现维生素A过多症状表现为食欲不振、皮肤瘙痒、脱发、易兴奋、骨骼和关节疼痛。维生素的治疗应该首先停止A及其制剂，直到症状缓解。
在细胞组织培养过程中，发现维生素过多A能破坏细胞膜、细胞器(如线粒体和内质网)和核膜。怀孕早期的母鼠接受大剂量维生素A，颅骨和颅骨和脑畸形。维生素过量A甘油三酯能在肝脏中积聚，引起脂肪肝；还能拮抗维生素K肠道吸收导致凝血酶原减少，凝血时间延长；并可影响骨生长，从而产生一系列临床症状。