1．饮食不当
经常因为暴饮暴食，吃太多高脂高蛋白食物，喝太多冷饮，或者感冒后。或者吃腐烂污染的食物，如隔夜食物未加热消毒、臭鱼虾、不新鲜螃蟹、海鲜、冰箱里长期存放的肉类食品、发酵变质的牛奶和乳制品等。主要是刺激性、生冷性和腐败性食物污染造成的。
2．肠道感染
如嗜盐杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、变形杆菌和葡萄球菌。
3．全身性感染
如伤寒、副伤寒、肝炎、败血症等。
4．药物所致
如水杨酸制剂、砷、汞、泻药等。
5. 个别患者对食物过敏反应
夏季急性肠炎多发，天气炎热，食物易腐。
