急性肠炎主要由细菌和病毒感染引起，通常由食用不卫生的食物或手上的细菌引起。临床上的主要症状是腹泻或胃痛。具体来说，主要有以下症状：
1、细菌性食物中毒
它是由食用被细菌和毒素污染的食物引起的。临床表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等，具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等特点。90％以上发生在7、8、93个月，主要是由于食品卫生忽视，食品添加：正、运输、储存、销售、生产等过程中的交叉感染。常见的细菌有沙门氏菌、变形杆菌等。预防的关键是加强食品卫生管理，防止食品污染。
旅游腹泻
它是旅游中的急性感染性腹泻。它通常发生在摄入受污染的食物、饮料和饮用水中。病原菌主要是各种类型的大肠杆菌、病毒和寄生虫。常见症状为水样大便，伴有腹痛、腹胀、呕吐等。因此，在旅游过程中，我们应该严格控制口腔疾病。
3、大肠杆菌肠炎
主要食用大肠杆菌污染的蔬菜、肉类、海鲜、自来水、冷饮等，一般病情缓慢，主要表现为腹泻，每天3-5次，黄蛋图案大便，量大。因此，为了预防这种疾病，我们应该做好饮食、饮用水卫生和粪便管理。
4、细菌性痢疾
细菌性痢疾；它是一种由痢疾杆菌引起的急性肠道传染病，主要通过污染饮食、饮用水和口腔感染，也可通过手和苍蝇传播。由于细菌数量众多，人体反应不同，临床症状多样，严重程度不同，主要有全身中毒和肠道症状，通常疾病突然，首先是寒冷和发烧，然后是腹痛和腹泻。中毒性细菌性痢疾患者可极度衰竭，中毒性休克，多见于2岁以下婴儿。
冰箱性肠炎
即耶尔细菌肠炎：随着冰箱的普及，该病的发病率逐年上升。耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、家禽和蔬菜中—4℃在以下低温下生长繁殖。冰箱里的食物污染了细菌，可能会引起肠炎。因此，冰箱里的食物应该是生的和分开的，并在进食前彻底煮熟。
急性肠炎是一种非常常见的疾病，这里需要提醒那些肠道不良的患者，根据天气的变化及时增加或减少衣服。保持室内通风和空气新鲜。同时，也要加强体育锻炼，增强抵抗力，注意工作和休息的结合，以帮助身体恢复。
