急性肠炎应该如何预防?

    积极开展卫生教育工作，不要吃死牲畜的肉和内脏。肉、家禽、鸡蛋等应在食用前煮熟。加强食品卫生管理，不得出售被沙门菌污染的变质食品。做好食堂卫生工作，建立卫生管理制度，认真注意食品生产卫生，防止食品污染。做好水源保护、饮用水管理和消毒工作。