对于急性肠炎患者，除注意休息和积极治疗原因外，饮食应采取易消化、刺激少、温度适中、营养丰富、少吃多餐、及时补水的原则。
肠炎初期:是肠道急性充血、水肿、炎症、渗出的阶段。此时肠蠕动活跃或痉挛，消化吸收功能较弱。因此，发病后8～12在几个小时内，患者可以吃液体食物，如米粥、莲藕粉、细挂面等。如果腹泻严重或出汗较多，患者应多喝汤，如米汁、蔬菜汤、果汁、淡盐沸水等，以补充体内水、维生素和电解质的不足。
肠炎改善期：患者可食用易消化、营养丰富的流质或半流质食物，如米粥、面条等。应该少吃多餐，每天吃4～5第二。需要注意的是，此时不宜喝牛奶，吃大量糖，因为这些食物进入肠道后容易发酵产生大量气体，引起腹胀腹痛，增加患者疼痛。
肠炎恢复期：由于胃肠道，特别是肠道病理生理的变化，此时肠道对食物非常敏感，因此应特别注意饮食，饮食应吃清淡、软腐烂、温暖的食物，避免吃肥肉、油炸、冷硬食品和芹菜等多纤维食品。恢复期后2～3天左右，可以按正常饮食吃饭。
结肠炎患者自我维护
1.有些患者对某些食物特别敏感，比如有些患者一吃甜食就腹泻，有些人一尝辛辣食物就腹痛。因此，他们应该暂时避免饮食中的敏感食物，但不要太紧张。心理因素对胃肠功能的影响不容低估。此外，牛肉、公鸡、鲤鱼、海鲜等民间头发往往不适合结肠炎患者。生冷水果应少吃，多吃营养丰富、易消化、维生素丰富的食物。腹泻患者不宜吃芹菜、韭菜等粗纤维蔬菜，不宜吃香蕉、红薯、雪梨等具有滑肠作用的食物。
2、加强体育锻炼，提倡参加慢跑。体育锻炼可以提高全身组织的氧气供应，特别是慢跑，可以协调全身各部位参与锻炼，增加活力，改善和恢复正常的生理功能。对于老年人和弱结肠炎患者，不宜慢跑，可适当行走。
