慢性胆囊炎最好的控制方法是采用饮食疗法和保健方法，特别是在缓解疼痛和术后恢复方面。为此，我分析了慢性胆囊炎的饮食治疗原则、慢性胆囊炎患者的饮食禁忌和慢性胆囊炎的饮食疗法。
营养治疗的要求和饮食治疗原则如下：
（1）营养治疗的总体目的是通过控制脂肪的摄入来减轻或缓解疼痛，防止结石的发生。急性发作期的重症患者应禁食，可静脉补充各种营养物质；能吃时，应禁食脂肪和刺激性食物，短期内可食用含高碳水化合物的液体饮食。随着病情的逐渐缓解，可以给予低脂半流质或低脂少渣软米饭。每天少吃多餐，仍然限制肉和脂肪食物。慢性胆囊炎应给予高蛋白、高碳水化合物和适当的脂肪饮食，并富含维生素。
(2)要有足够的热能，才能保证患者的需求。如果患者体重过重，应给予低热量饮食，以减轻体重。低热量饮食也应少含脂肪，以满足胆囊病患者限制脂肪的要求。一般每天供热7531.2~8368焦耳(1800~2000千卡)。
(3)对于慢性胆囊炎患者，为了保持健康，增进食欲，促进胆囊收缩，促进胆囊排空，饮食中能提高饮食中蛋白质的比例。每天的蛋白质供应量为每公斤L～1.2克是合适的，但要避免蛋白质过量摄入胆固醇。
（4）由于脂肪能促进病变胆囊收缩，引起剧烈疼痛，发作期应严格限制。日脂肪供应量应小于40克或禁食，病情好转后可适量进食。
(5)食用碳水化合物流质饮食时，主要营养物质是糖。每天可供应足够的碳水化合物300~350克，尤其是发作期间。
(6)要提供丰富的维生素，特别注意维生素的补充B、C。
(7)避免使用刺激性食物和酒精。
由此可见，慢性胆囊炎的饮食和保健非常重要。它不仅对预防慢性胆囊炎有一定的作用，而且对术后的健康恢复和保健也有一定的积极作用。在此，专家希望所有慢性胆囊炎患者都能改善饮食习惯，加强锻炼，尽快康复。
