急性肠炎患者多在夏秋两季突然发病，多有误食不洁食物的病史，具有暴发性流行的特点。患者多表现为恶心呕吐，然后每天腹泻3～5第二，甚至几十次，粪便呈水样，深黄色或绿色，恶臭，可伴有腹痛、发烧、全身疼痛等症状。常规粪便检查和粪便培养，血白细胞计数可正常或异常，患者恶心、呕吐为急性胃炎；腹痛、腹泻常称为急性肠炎；临床上常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也称为急性胃肠炎。急性肠炎是由食物不当、发酵分解或腐败污染引起的急性肠炎，其致病菌多为沙门氏菌，由于微生物对肠粘膜的侵袭和刺激，导致胃肠道分泌、消化、吸收和运动功能障碍，最终导致粪便稀薄，排便次数增加。临床上，急性胃炎也被称为急性胃肠炎。根据病因和体质的差异，中医将胃肠炎分为湿热、冷湿和停滞。
