许多食管癌患者非常担心疾病的治疗。事实上，专业的治疗方法不容忽视，但饮食也是一个关键因素。许多食物对食管癌的治疗有很好的效果。为了治疗食管癌，我们也应该从饮食开始。
1、蔬菜和水果，较多的研究表明，增加新鲜蔬菜水果的摄入可以有效预防食道癌，OR值从0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的摄入量与食管癌的风险呈负相关，每天增加300g蔬菜和水果患食管癌的风险降低了35ÿ大蒜也表现出保护作用。
2. 与饮用自来水的人相比，饮用浅层地下水的人患食管癌的风险更大(OR=4.18，95％CI，1.30~13.4)。饮用非流动水源的人患食管癌的风险是饮用自来水的5倍，饮用自来水20年以上，对预防食管癌非常有益。
3.吃新鲜鱼对预防食管癌也有用，相对危险(RR)为0.5.食用新鲜鱼多的人患食管癌的风险是对照组的一半。
4.维生素、维生素C保护食道癌(OR=0.4)。研究表明β-胡萝卜素还能保护食管癌的发生β-与胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量组食管癌的相对危险(RR)为分别为0.5和0.4.然而，一些研究并没有表明视黄醇摄入与食管癌的关系。其他研究表明，蛋白质、胡萝卜素和维生素 C、维生素E维生素和核黄素可以降低食管癌的风险E、维生素D磷具有独立的保护作用，有利于预防食管癌的发生。
我们应该多吃以上食物，但良好的饮食不能控制疾病。为了治疗食管癌，患者必须去正规医院治疗。同时，我们也应该注意我们的饮食习惯，防止疾病危害我们的健康。
