食管癌是发病率最高的消化道疾病。许多患者在发现疾病时已经处于晚期，这对疾病的治疗没有帮助。在治疗疾病的同时，患者不能忽视饮食的调节，以有效控制疾病。
早期食管癌患者利用胃肠道最大的消化吸收能力，全面增加营养，补充蛋白质、维生素、糖和脂肪，使身体强壮。这可以增强食管癌患者的抵抗力，使他们能够忍受化疗、放疗和手术治疗。值得注意的是，食管癌患者在早期补充营养时，不能单方面增强营养，否则对健康更不利。
在早期手术、化疗、放疗和免疫综合治疗期间，如有恶心、呕吐、口腔炎、食欲不振、味觉异常等，应少吃多餐，用苹果、橙子、姜汁、鸡、鱼、葡萄糖盐汤等锌清流饮食。两天后，它可以改为清淡的饮食或柔软的食物，必须有五种基本营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质）来修复组织和保持体重。
食管癌患者依靠半流质或流质饮食来维持营养，主要吃温饮食，特别注意避免吃冷饮，如冰水、冰棒、冰淇淋等冷饮，以及太冷的食用水、茶和糖水，放太冷的面条、蔬菜汤、莲花粉、牛奶等不能喝。由于食管癌患者食管狭窄，对冷食物的刺激非常敏感，稍冷饮食，会刺激食管、痉挛、恶心、呕吐、疼痛等。
如今，食管癌患者越来越多。虽然这种疾病是不治之症，但不容易治愈。这种疾病的发病与我们的饮食习惯有很大关系，所以我们应该从饮食开始预防疾病。
